Aguacates Rellenos

Han sido muchas las solicitudes de nuestros lectores pidiéndonos que pusiéramos recetas en la que apareciera el arroz. Así es que hemos decidido escucharles, porque en realidad sois vosotros los que hacéis posible que sigamos adelante en este proyecto.
Esperamos que en breve comience a hacer el calor que todos esperamos, así que nada mejor que esta receta fresquita que podemos tomar como aperitivo o incluso como plato principal acompañada de una ensalada de lechuga y tomate.
Son tantas las posibilidades de esta receta que si no queréis rellenar los aguacates, podéis partirlos en trozos pequeños y mezclarlos con el resto de ingredientes, haciendo así una ensalada de verano con todo el sabor de este rico fruto.
Esperamos que os guste!!

Ingredientes (para 2 personas):

- 1 aguacate
- 150 gr de arroz ya cocido
- 3 anchoas saladas
- 100 gr de salmón ahumado
- 8 ó 10 aceitunas rellenas de anchoa
- 3 ó 4 cucharadas de mayonesa

Elaboración:

Limpiamos y partimos el aguacate al medio.

Picamos, no demasiado pequeño, el salmón y se lo añadimos al arroz, que tendremos en un bol para hacer la mezcla.

 

 

A continuación, hacemos lo mismo con las aceitunas.

 



Añadimos las cucharadas de mayonesa, mezclamos bien, y de igual forma haremos con las anchoas.

Ahora sólo queda rellenar el aguacate con ayuda de una cuchara.

 



DELICIOSO!!

BUEN PROVECHO!!