Tortilla de Setas con Pimiento Asado y Cebolla

Hace días que entró ya la primavera, pero parece que estemos en otoño.
Por eso se nos ha ocurrido esta receta, que nos recuerda a los paseos por el campo y el aroma de la cocina de esos días de otoño, en los que sólo apetece estar al calor de la casa.

Ingredientes (2 personas):

- Medio pimiento rojo
- Media cebolla
- 150 g de setas
- 5 huevos
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:

Lo primero será poner a asar el medio pimiento rojo en aceite de oliva, a fuego muy lento, salándolo y colocando la parte de la piel hacia abajo.
Lo tapamos.

Mientras se hace el pimiento rojo, iremos cortando la media cebolla en tiras muy finas, y las rehogamos con un poquito de aceite de oliva.

 



Una vez rehogada la cebolla, añadimos las setas y salamos un poco (el tratamiento de las setas, lo encontrarás en nuestro Buscador de Recetas en la receta "Pardinas con Setas").

Las setas, las tendremos rehogando junto con la cebolla durante unos 5 minutos, a fuego lento.

Una vez hecho el pimiento, le quitaremos la piel y lo cortaremos en trocitos, que añadiremos junto con las setas.

 



Batimos y salamos los huevos (en esta receta, la sal la echaremos con moderación, pues vamos salando todo poco a poco).

Añadimos las setas, el pimiento y la cebolla al huevo batido.

 

Ponemos a calentar una sartén con un chorrito pequeño de aceite de oliva.

Cuando esté bien caliente, añadiremos la mezcla y bajaremos el fuego.

 



Dejamos que la tortilla vaya cuajando poco a poco, moviendo la sartén con giros redondos de vez en cuando.
Una vez haya cuajado, le daremos la vuelta para hacerla del otro lado.

Una vez cuajada a nuestro gusto la tortilla, ya la tendremos lista.
Podemos servirla caliente acompañada de una ensalada.

BUEN PROVECHO!!