Ensalada Templada de Patata y Atún

Aunque es una ensalada, este plato es tan completo que lo podemos utilizar como plato único.
La salsa que hemos elaborado para bañarla, le da un toque diferente y hace que sea una ensalada con mucho sabor.
Esperamos que os guste esta sencilla receta.

Ingredientes (2 personas):

- 2 huevos
- 1 pimiento rojo grande
- 2 patatas grandes
- Vinagre de vino blanco
- 12 aceitunas rellenas de anchoa
- 2 pepinillos pequeños en vinagre
- 2 latillas de atún en aceite de oliva
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:

Ponemos a cocer los dos huevos durante 15 minutos, y las patatas enteras durante 20 minutos, a las que añadiremos un pizca pequeña de sal.

 

En una sartén con aceite de oliva, ponemos el pimiento, previamente lavado y cortado al medio, a freír a fuego bajo, y le echamos una pizca pequeña de sal.

Aconsejamos poner el pimiento con la piel hacia abajo, para que no se nos queme.

Lo tapamos para que se fría antes.

Cuando estén fritos, colaremos y reservaremos el aceite de haberlos frito.

 



Vamos a preparar la salsa para la ensalada.
En un vaso de batidora de cuchillas, echamos medio vaso de aceite de oliva y 1/4 de vinagre.

Una vez cocidos los huevos, los pelamos y cortamos en medallones sin que se nos rompa.

Los extremos, nos servirá para la salsa, y el resto lo reservamos.

Añadimos las aceitunas, los pepinillos, los extremos de los huevos y una pizca del aceite del atún.

 



A continuación, trituramos la mezcla con las cuchillas de la batidora.

Cortamos las patatas ya cocidas en medallones anchos, y las empezamos a montar en los platos de servir.

 



Retiramos la piel de los medios pimientos, y colocamos la mitad en el plato sobre las patatas.

Sobre el pimiento, pondremos el huevo que habíamos reservado y que estaba cortado en medallones.

A continuación, pondremos encima de los huevos una latilla de atún (sin el aceite) por plato.

Bañaremos ahora el plato con un poco de la salsa que habíamos preparado, y un poco del aceite de haber frito los pimientos que teníamos reservado.

 

Terminado este paso, ya tenemos elaborado nuestro plato.

En un cuenco aparte, pondremos la salsa sobrante, por si se quiere añadir más al plato.

 



BUEN PROVECHO!!