Cocina para principiantes: Pulpo A Feira

El Pulpo A Feira, es una de las recetas más tradicionales de Galicia.
El sabor de las patatas, cocidas en el mismo agua donde se ha cocido el pulpo, son una exquisitez, al que a muchos les cuesta decidir qué es lo que les gusta más, si el pulpo en sí o las patatas con su sabor.
Una receta sencilla, sin misterios y sabrosa!!.

Ingredientes (2 personas):

- 1 pulpo (aproximadamente de 1.5 kg)
- 4 ó 5 patatas
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce o picante (según el gusto de cada uno)
- Sal gorda

Elaboración:

El pulpo ha de ser aproximadamente de 1.5 kg, porque al cocerlo, se queda más o menos a la mitad.

Ponemos agua a cocer en una cazuela lo suficientemente grande (la cazuela debería de ser de cobre, pero si no tenemos, no pasa nada).

Salamos el agua y esperamos a que hierva.

Cuando el agua esté hirviendo, introduciremos el pulpo durante 1 minuto en la cazuela.
Pasado el minuto, sacamos el pulpo y lo mantendremos fuera durante aproximadamente otro minuto.
Esta acción, la repetiremos cuatro o cinco veces.

Dejaremos cociendo el pulpo aproximadamente durante 45 minutos (dependiendo de su tamaño).

Una vez transcurrido el tiempo, sacaremos el pulpo y reservamos el agua de haberle cocido.

Cortamos las patatas en medallones que no sean demasiado finos, y las ponemos a cocer en el mismo agua de haber cocido el pulpo (sin añadir sal, ya que la tenía del pulpo). Las tendremos durante 15 minutos, para que no se nos deshagan.

Sacamos las patatas, las escurrimos, y las colocamos en un plato de madera o en uno normal. Le echaremos encima, por este orden: Sal gorda, pimentón dulce o picante y aceite de oliva.

Separamos las partes del pulpo y las cortamos en trozos, que después colocaremos encima de las patatas ya cocidas.
Repetimos la misma acción que con las patatas: Sal gorda, pimentón dulce o picante y aceite de oliva.