Gallina Rellena

Mari del Soto
Tordesillas (Valladolid)



Mari nos envía una rica receta de Gallina Rellena.
Para cocinar la carne de la gallina, hay que tener paciencia, ya que es más dura que la del pollo, lo que necesitaremos más tiempo de cocción.
Con esta receta que nos envía Mari, váis a ver qué deliciosa queda esta carne de gallina.

NOTA:

Podemos sustituir la gallina por pollo.

Ingredientes:

- 1 gallina
- 250 g de carne picada de ternera
- 250 g de carne picada de cerdo
- Caldo de pollo o pastilla
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Harina
- Aceite de oliva
- Pimienta blanca molida
- Sal

Elaboración:

1) Deshuesamos la gallina o el pollo y la salpimentamos (le podemos decir al carnicero que nos lo haga).
2) En una sartén aparte, se pocha la cebolla, y cuando esté casi pochada, añadimos los dos dientes de ajo y rehogamos juntos a fuego medio.
3) Mientras, salamos la carne picada de cerdo y ternera y le echamos pimienta blanca molida.
4) Añadimos la carne salpimentada a la cebolla y el ajo que se estaba pochando.
5) Removemos bien para que se mezclen los sabores y rehogamos la carne.
6) Una vez rehogado todo, con la mezcla que nos ha salido, rellenamos la gallina y la atamos para que no se salga nada.
7) Pasamos la gallina, ya rellena, por harina y le damos unos golpecitos para quitar la harina sobrante.
8) En una sartén con aceite de oliva caliente, marcamos la gallina por ambos lados hasta que esté dorada.
9) Una vez marcada la gallina, la metemos en una olla a presión convencional a fuego máximo, con caldo de pollo hasta que cubra. Cuando empiece a girar y sonar la válvula, bajaremos el fuego a la mitad y la tendremos durante 50 minutos de cocción. Si no tenemos caldo de pollo, lo sustituiremos por agua y una pastilla de caldo de pollo bien deshecha.
10) Una vez que transcurra el tiempo de cocción, retiramos la olla del fuego y esperaremos a que pierda toda la presión para poder abrirla..
11) Sacamos la gallina de la olla y dejamos que se enfríe por completo, para luego cortarla en rodajas y no se desarme.
12) Se puede acompañar de su propia salsa y con guarnición, como por ejemplo, patatas fritas, o de alguna ensalada.

Muchas gracias Mari por enviarnos tu receta, y esperamos que nos envíes muchas más.

Es un placer para nosotros el poder publicarlas.

Recibe un gran saludo del equipo Cocina Principiante!!