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Para elaborar esta salsa hay que tener suma higiene, ya que estamos utilizando huevo crudo.
La utilización del zumo de limón o el vinagre es para evitar cualquier tipo de salmonelosis.
Se puede utilizar cualquiera de los dos, pero el limón le da un sabor más agradable al ser más suave.
Normalmente, en los sitios públicos, está prohibido utilizar salsa mayonesa casera, pero en la casa de cada uno, donde esté una mayonesa casera, que se quite la de compra.
Bueno, estos son los pasos a realizar, y muy importante es que lo hagáis en el orden que os decimos, para evitar que la mayonesa se corte.
Ingredientes:
- 1 huevo
- 1 chorrito de zumo de limón o vinagre
- Sal
- 1 vaso de aceite de girasol
Elaboración:
Cascamos un huevo en un bol pequeño, para evitar que se nos caiga cualquier resto de cáscara.
Si cae, la retiramos.
A continuación lo echamos en un vaso de batidora.
Añadimos, por este orden, el chorrito de zumo de limón, la sal y por último el vaso de aceite de girasol.
Enchufamos la batidora , la introducimos hasta el fondo del vaso y la ponemos en marcha SIN MOVERLA hasta que emulsione.
Una vez que coja cuerpo, podemos hacer movimientos suaves ascendentes y descendentes hasta conseguir la salsa mayonesa.
Desenchufamos la batidora e introducimos la salsa mayonesa en un bol o recipiente.
De esta forma, ya tenemos nuestra salsa de mayonesa lista para nuestro consumo.
NOTA:
Esta salsa normalmente es para consumir de un día para otro.
Si a esta salsa le ponemos un poco de perejil picado y unos dientes de ajo, obtendremos un delicioso alioli.
Y si añadimos sólo una pizca de ketchup o tomate frito, obtendremos una rica salsa rosa.
Solo comentar, cito textualmente: "a esta salsa le ponemos un poco de perejil picado y unos dientes de ajo, obtendremos un delicioso alioli."
ResponderEliminarSi le añades ajo tienes ajonesa, no alioli. El alioli o ajoaceite JAMÁS lleva huevo. Y del perejil mejor no hablamos.
No digo que el resultado sea malo, que seguro que estará muy rico, pero no confundamos churras con merinas.
Hola Uno. Nos encanta tu participación y tu comentario. En esto consiste el blog, en ayudar a las personas que se inician en la cocina a hacérselo un poco más fácil. Decirte que la salsa alioli, es una variante de la salsa mayonesa, a partir, obviamente, de la mayonesa. Sabemos que el alioli no lleva huevo, que se hace en un mortero, machacando ajo y vertiendo hilo a hilo el aceite con una pizca de sal, pero pensamos que es ya más complicado para las personas que se inician. Estaríamos encantados de que nos enviaras la receta del alioli con fotos paso a paso y con la explicación de cómo lo elaboras. Muchísimas gracias por tu participación y tu comentario. Recibe un gran saludo del equipo Cocina Principiante.
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