Berenjenas Rellenas de Carne Picada

Esther Mata
Tordesillas (Valladolid)






Esther nos envía una forma diferente de consumir verduras.
En esta original receta de nuestra lectora, descubrimos el particular sabor de la berenjena con un toque sutil de carne picada, que hace de este plato todo un manjar para niños y mayores.
Gracias Esther por seguir enviándonos tus recetas y esperamos poder publicar más de tu arte culinario.
Recibe, como siempre, un gran saludo de nuestro equipo Cocina Principiante.

Ingredientes (2 personas):

- 2 berenjenas
- Carne picada de ternera o cerdo
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- Tomate frito
- Queso rallado para gratinar
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Elaboración:

En primer lugar, precalentamos el horno a 180º.
Troceamos el pimiento rojo y verde, la cebolla, la zanahoria y se sofríe en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.

 

Mientras, cortamos las berenjenas por la mitad y la vaciamos. Cortamos la pulpa en trocitos y lo echamos a sofreír también durante 15 minutos.

 



A continuación, añadimos la carne picada y lo mezclamos con las verduras hasta que la carne esté hecha.

Añadimos sal y pimienta al gusto de cada uno, tomate frito y lo dejamos freír durante 5 minutos.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla y cubrimos con queso rallado para gratinar.

 

Introducimos las berenjenas en el horno y esperamos hasta que el queso esté totalmente gratinado.

Las sacamos del horno y servimos calientes.

 



Sin duda, una forma de comer verduras con un gran sabor.

Y ahora animaros a elaborar esta receta en vuetra cocina!!

BUEN PROVECHO!!