Fumet de Pescado

El fumet de pescado no es más que un caldo de pescado, pero hecho por nosotros mismos de una forma natural y saludable.
Está hecho utilizando las espinas o cabeza del pescado, añadiendo a ello productos naturales, como son el pimiento, la zanahoria, etc...
Aquí os mostramos cómo elaborarlo de una manera sencilla y muy rápida.

Ingredientes:

- 1 cabeza de congrio (o espinas de un pescado bien de sabor)
- 1 trozo de pimiento verde
- Media cebolla
- Medio nabo
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- La parte verde de 3 puerros
- Un chorrito de aceite de oliva
- Sal

Elaboración:

Pelamos la media cebolla, el medio nabo, las 2 zanahorias y los 2 dientes de ajo.
Lavamos todos los ingredientes bien, prestando especial atención a las partes verdes del puerro, que hay que lavarlas muy bien y a conciencia.
Lo metemos todo en la olla.

 

Ponemos un chorrito de aceite de oliva y sal.

 

Cubrimos con agua.

 

 

Cerramos la olla y la ponemos a fuego máximo.

Cuando la válvula comience a girar y sonar fuerte, bajaremos el fuego a la mitad y lo dejaremos entre 20 y 30 minutos. (Si es olla rápida, seguiremos los consejos del fabricante).

 Una vez transcurrido el tiempo, retiraremos la olla del fuego y esperaremos a que se vaya toda la presión para poder abrirla.A continuación, con la ayuda de un colador grande, colaremos el caldo. 

Ya tenemos nuestro fumet listo.
Nos servirá para la elaboración de los fondos de otros platos, para una rica sopa, etc..

BUEN PROVECHO!!