Guiso de Ternera con Patatas

Esther Mata
Tordesillas (Valladolid)




En esta ocasión, Esther nos invita a probar una de sus recetas.
Un guiso muy rico y muy sencillo para abrirnos el apetito.
Atreveos a elaborarlo y veréis que con este guiso triunfaréis en vuestras cocinas.
Muchas gracias Esther por enviárnosla, y ya sabes, no dejes de seguirnos!!
Un gran saludo del equipo Cocina Principiante!!

Ingredientes:

- 750 g de carne de ternera (en este caso costilla de ternera)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- 4 patatas
- Aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 litro de caldo de carne
- 1 vaso de agua
- 1 tomate
- 2 hojas de laurel
- Harina
- Hierbas aromatizadas

Elaboración:

En una olla, ponemos a calentar un buen chorro de aceite de oliva.
Mientras se calienta, preparamos la carne.

Salpimentamos la carne y la pasamos por harina.
La freímos en el aceite que está en la olla hasta que se dore y vaya soltando el jugo.

 

Añadimos los dos dientes de ajo cortados en láminnas, y cuando la carne esté dorada por ambos lados, la retiramos y reservamos.

 



Picamos la cebolla y la sofreímos en el mismo aceite donde hemos dorado la carne durante unos 10 minutos.

 

Pelamos las patatas y las cortamos en cachelos.

También pelamos la zanahoria y los tomates. Cortamos la zanahoria en rodajas y los tomates en cuartos.

Añadimos estos ingredientes al sofrito de cebolla y removemos todo bien para que se mezclen los sabores.

 

Cuando el sofrito esté bien dorado, añadimos la carne que habíamos reservado al principio, con la pimienta, las hierbas aromáticas, el vaso de vino blanco y las hojas de laurel.

 

Dejamos que reduzca durante unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos el caldo de carne y el vaso de agua.

 

 

Cerramos la olla y la dejamos 30 minutos a fuego medio (en olla rápida).
Si es olla convencional, la tendremos 45 minutos contando a partir de que gire fuerte la válvula, bajando el fuego a la mitad.
Transcurrido este tiempo, ya tendremos nuestro plato terminado.
No nos olvidemos que para abrir la olla es muy importante dejar que se vaya toda la presión, en caso contrario, podríamos tener un accidente.