Corvina a la Parrilla

José Rey Lois
Florianápolis (Brasil)





Desde Brasil, nuestro lector José, nos envía una parrillada de pescado que va a quitar el hipo a todos vosotros. Lo ha traido directamente del mar, por lo que más fresco no puede ser. Recién pescado, nos lo pone a la parrilla para deleitarnos a todos.
Muchas gracias José por seguirnos desde Florianápolis y por enviarnos tu receta.
Te animamos a que nos sigas enviando tus platos y que nos acerques también a la gastronomía de tu tierra. Un saludo muy grande del equipo Cocina Principiante!!.

Ingredientes:

- Corvinas, Anchovas o Lebranchos.
- Hierbas aromáticas al gusto
- Sal fina
- Azafrán

Elaboración:

En primer lugar, al pescado no se le quita las escamas, para evitar que se queme.
Se abre el pescado por el dorso, al lado de la espina central hasta la cabeza.
La espina central la aplastamos para que quede abierto.
Hacemos una mezcla con las hierbas aromáticas, el azafrán y la sal.
Untamos el pescado con dicha mezcla y lo ponemos en la parrilla de asar.
Lo ponemos al fuego de la barbacoa (siempre más por el lado de las escamas) y al final lo dejamos un poco más por el lado de la carne para que se termine de dorar.
Para comer, se saca la carne con una cuchara.

José nos dice que ahora solo queda divertirse comiéndolo. BUEN PROVECHO!!